סלט כוסמין, דלעת ואגוזים

מצרכים:

1 כוס גרגרי כוסמין

1/2 כפית מלח דק

2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות בגודל ביס

1 כף שמן זית

1 כפית מלח גס

2 כוסות פולי אדממה קפואים ללא התרמילים

רבע כוס אגוזי לוז/שקדים/קשיו וכד', מרוסקים גס או שבורים.

1/2  פלפל צ'ילי אדום קצוץ

1/2 כוס עלי כוסברה (או פטרוזיליה) קצוצים

1 חסה

1/4 כוס חמוציות (לא חובה)

לרוטב:

1/4 כוס שמן שומשום

1/4 כוס רוטב סויה

3 כפות סירופ מייפל

1 שן שום כתושה

1 כף ג'ינג'ר מגורר

(זו כמות רוטב גדולה. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר)

הוראות הכנה

• שמים את גרגרי הכוסמין בסיר קטן עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 45 דקות עד שכל הנוזלים נספגים והכוסמין מגיע לדרגת אל-דנטה.
• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• חותכים את הדלעת לקוביות ומערבבים עם שמן זית ומלח גס בתבנית.
• צולים כ-20 דקות להשחמה קלה.
• משרים את פולי האדממה בקערה עם מים רותחים ל 15-20 דקות.
• קולים את האגוזים במחבת יבשה 30 שניות רק עד שמשתחררת ארומה אגוזית (זהירות — לא לשרוף!).
• מכינים את הרוטב.
• מערבבים את הכוסמין המבושל בקערה עם הדלעת והאדממה. מוסיפים אזוגים, צ'ילי, כוסברה וחמוציות.
• יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים.